طبق من الكوسة والباذنجان المحشيين بخليط من الأرز، واللحم والتوابل. يُقدم مع صلصة الطماطم واللحم.
120 دقيقة
الطريقة
انزع اللب من الكوسة والباذنجان. استخدم مقوار كوسة أو أداة أخرى لتقوير الخضراوات، مثل ملعقة رفيعة بيد طويلة.
اطه اللحم في طنجرة مع الماء، وانتظر حتى تبدأ الدهون في التراكم على السطح كي تتمكن من إزالتها. أضف 3 ورقات لورا والملح، واتركه يغلي ببطء لمدة ساعة تقريبًا على نار منخفضة.
أعد الحشوة كما يلي:
اغسل الأرز جيدًا، ثم امزج اللحم البقري المفروم، والملح، والكمون، والعُصفر وخليط التوابل معًا. اغرف الحشوة في الكوسة والباذنجان.
والآن قم بتحضير شوربة الطماطم:
قطع الطماطم إلى قطع، وامزج القطع ومعجون الطماطم مع الماء.
وأخيرًا، امزج جميع المكونات في إناء طبخ:
ابدأ بوضع اللحم في الأسفل، ثم ضع الكوسة والباذنجان المحشيين بالأعلى. ثم أضف شورية الطماطم، وتبلها بالملح. عندما يبدأ الطبق في الغليان، قلل الحرارة إلى نار منخفضة واتركه يغلي ببطء لمدة ساعة.
أضف عصير ليمونة واحدة، والنعناع المجفف و3 فصوص ثوم مقطعة إلى قطع صغيرة. اتركه يغلي ببطء لمدة 10 دقائق أخرى، حتى يصبح جاهزًا للتقديم.
المكونات
تكفي لـ 6 أشخاص
500 جم كوسة صغيرة
500 جم باذنجان صغير
كيلو من قطع اللحم على العظم
500 جم أرز أبيض دائري الحب (أرز سوشي)
500 جم لحم مفروم
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة عُصفر (زعفران مقلد)
نصف ملعقة صغيرة من تشكيلة السبع بهارات (خليط البهارات)
1.5 لتر ماء
حبتين طماطم كبيرة
5 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
3 فصوص ثوم
عصير ليمونة واحدة
القيمة الغذائية لكل حصة/لكل 100 جم
|
الطاقة/السعرات الحرارية |
672 سعرة حرارية/87 سعرة حرارية |
|
الكربوهيدرات |
75 جم/10 جم |
|
البروتين |
47 جم/6 جم |
|
الدهون |
17 جم/2 جم |
|
- المشبع منها |
8 جم/1 جم |
|
- الدهون الأحادية غير المشبعة |
7 جم/1 جم |
|
- الدهون المتعددة غير المشبعة |
1 جم/0.1 جم |
|
الألياف الغذائية |
17 جم/2 جم |
المحتوى من المواد المسببة للحساسية
|
الغلوتين |
لا |
|
لاكتوز |
لا |