Sernik

80 min

Sposób przygotowania

• Rozgrzej piekarnik do 180°C.
• Jeśli dodajesz rodzynki, najpierw namocz je w gorącej wodzie przez około 15 minut, a następnie wyciśnij wodę.
• Ubij wszystkie składniki na ciasto (z wyjątkiem kakao) ręcznie lub używając robota kuchennego. Działaj szybko, aby ciasto było zimne.
• Ciasto przełóż na blachę do pieczenia (ok. 35 cm x 23 cm) wyłożoną papierem do pieczenia.
• Aby nadać sernikowi bardziej wyszukany wygląd, posyp ciasto kakao (będzie wyglądać jak cienka brązowa linia oddzielająca dolną i górną warstwę).
• Rozpocznij przygotowywanie warstwy serowej od oddzielenia żółtek od białek.
• Ubij serek śmietankowy z żółtkami i cukrem, aż cukier się rozpuści.
• Dodaj skrobię ziemniaczaną i roztopione masło i ponownie ubij.
• W osobnej misce ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę.
• Używając łyżki, ostrożnie połącz ubite białka z masą serową. Mieszaj w jednym kierunku, bardzo powoli.
• Na tym etapie możesz dodać do warstwy sera rodzynki, jeśli chcesz.
• Wylej masę serową na ciasto.
• Piecz przez 65 minut.

Autorką przepisu jest Karolina Klesta, a oryginalny przepis opublikowany jest tutaj: https://polishfoodies.com/polish-cheesecake-sernik-recipe/ (polishfoodies.com)

Składniki

• 360 g mąki uniwersalnej
• 225 g masła
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki stołowe kwaśnej śmietany
• 3 łyżki stołowe cukru
• 2 łyżki stołowe kakao (opcjonalnie)
• 200 g rodzynek (opcjonalnie)

Masa serowa:

• 2 kg serka śmietankowego
• 180 g cukru
• 8 jajek
• 4 łyżki stołowe skrobi ziemniaczanej
• 6 łyżek stołowych roztopionego masła

Wartość odżywcza na porcję/na 100 g

Zawartość alergenów

Ostatnia aktualizacja: 10.06.2023, Opublikowano: 23.05.2023